巢湖新增老字号面食——“朝笏板”正式获认证

（巢湖日报，2025年2月2日） 近日，巢湖市传统美食文化迎来新里程碑，源远流长的本土面食 “朝笏板” 正式入选“巢湖老字号”名录，成为官方认证的地方特色品牌。这一荣誉不仅标志着巢湖传统面点技艺的传承与发展，也让这一长期隐于巷尾炉灶的美食重回大众视野。

巢湖板的前世今生——由“巢湖板”到“朝笏板”

“朝笏板”这一名称，最初便是源自巢湖地区传统面食 “巢湖板”。巢湖板，外形扁平宽厚，酷似古代官员上朝时手持的 “笏板”，因此得名。巢湖北岸乡镇，尤其是 烔炀、黄麓、柘皋、苏湾 等地，一直流传着这种古老的面点。在巢湖民间，它低调而朴实，口耳相传，甚至成为本地人心照不宣的“美食暗号”。

老一辈巢湖人说起“巢湖板”，总会会心一笑。这不仅仅是一道普通的食物，更是一代人的味觉记忆。旧时，顽皮的孩子闯祸，大人们常用方言戏谑：“给你一块巢湖板子！” 这并非真的赏给孩子一个烧饼，而是一种 拍打却又不忍心的责备，由此可见“巢湖板”已深深融入巢湖人的语言与生活。

随着历史演变，“巢湖板”逐渐发展为更具文化意蕴的 “朝笏板”。朝笏板的“笏”字，意指古代官员上朝时用以记事的长条板，寓意 步步高升、仕途通达。这一更具文雅色彩的称谓，使得巢湖烧饼在市井烟火气的基础上，多了一丝儒雅与历史厚重感。

传统技艺，手工匠心打造独特口感

“朝笏板”作为巢湖老字号面食，制作技艺极为讲究，保持了百年来的传统手工艺流程，尤其在 炉灶、选料、烘焙 上，始终遵循古法：

✅ 木炭炉灶，原汁原味——传统巢湖板必须 用木炭 烘烤，而非现代煤气炉。这不仅确保食物的卫生安全，更让烧饼的外皮带有淡淡的炭火香气，口感 外韧里糯。

✅ 素面朝天，拒绝油炸——不同于油煎或高温炸制的烧饼，朝笏板 不放葱姜蒜等香料，不涂油，仅在表面浅浅划上三刀，洒少许芝麻，以 最本真的麦香 呈现自然风味。

✅ 软糯与韧劲并存——出炉后的朝笏板，表面带有一丝焦香，内里却极其松软，温热之间，咬下一口，既有韧性，又不过于嚼劲，让人回味无穷。

老巢湖人最爱的吃法，便是 掰开巢湖板，裹上一根刚炸好的油条，一口咬下，内外酥软，咸香交融。还有人将巢湖板掰碎泡进牛羊肉汤中，类似 西安泡馍，别有一番风味。

从乡野炉灶到老字号品牌，巢湖板的荣耀回归

在巢湖，许多地方仍然保留着烘烤“朝笏板”的老炉灶。其中，位于 柘皋镇的老何饼铺，已有数十年历史。老何师傅一直沿用 传统木炭烘烤法，他的巢湖板价格实惠，味道纯正，吸引无数食客闻香而来。每天清晨，炉前总是排着长队，等待那一炉炭火烘焙出的麦香佳品。

此次，“朝笏板”成功跻身“巢湖老字号”行列，不仅是对其历史文化价值的肯定，也为本地传统饮食的保护与推广提供了新机遇。巢湖市商务司表示，将加大对“朝笏板”品牌化发展的支持力度，推动其进入更广阔的市场，让这一独特的巢湖味道走向全国。

如今，随着城市化进程加快，许多传统食物正在淡出人们的视野。然而，一块小小的“巢湖板”，承载着本地人的 乡愁与记忆。它不仅仅是一种面食，更是巢湖人骨子里的 质朴与厚重。

一方美食，一方性格。 巢湖板，软糯中带韧，低调中见厚重，正如巢湖人一般， 不张扬，却有韧性，不浮夸，却能扎根。